^{2016年5月25日，在天津市奶牛养殖技术精修班的第三天，吉林农业大学研究生导师、长春博瑞饲料集团有限公司副总裁甄玉国作了题为“精准营养·节本增效”的报告，报告介绍了如何通过饲料转化效率的提高降低奶牛饲养成本，现将报告整理如下，供牧场参考。}

^前　　言

乳业新形势下对奶牛养殖的新要求

• 对牛奶数量需求减低

• 对乳品质的要求提高

• 对成本控制要求增加

2016年牧场经营的主旋律

• 提质（能不能交奶）

• 限量（能交多少奶）

• 降本（能赚多少钱）

新形势下奶牛养殖降本增效的解决方案

• 以繁殖（+淘汰技术）为基础的牛群结构管理（限量）

• 以精准营养为核心的氧化应激管理（提质）

• 以高产高效为目标的成本控制管理（降本）

其根本是：降低公斤奶饲料成本。

一、新形势下提高饲料转化效率的措施之一：牛群结构优化技术

这是我们第一时间需要考虑做的事情。优化牛群结构是建立在繁殖和淘汰率基础之上的牛群管理技术。

产犊间隔对产奶量的影响

作为一个正常的牛群，在产犊间隔比较正常的情况下，如果平均产奶量能够达到35公斤，在其它条件都不变的情况下，如果由于繁殖问题，导致泌乳期拉长，产犊间隔拉长，那么中后期牛群占牛群的比例在增加，产奶量就会下降，从原来的35公斤，下降至30公斤不到。其根本原因在于饲料转化成牛奶的效率下降了。这与奶牛特有的生理阶段对营养分配规律有关系。

虽然不同产奶量的奶牛对于能量的需要是不同的，但是维持需要在不同生产水平下总是相同的，因此，产奶量越高，分摊到每公斤牛奶上的维持成本越低。对于干奶牛来说，维持需要的成本如下：

按干奶牛饲养成本计算：20元/天

• 产奶量是20kg，则维持成本为1元/kg牛奶

• 产奶量是25kg，则维持成本为0.8元/kg牛奶

• 产奶量是30kg，则维持成本为0.67元/kg牛奶

• 产奶量是35kg，则维持成本为0.57元/kg牛奶

• 产奶量是40kg，则维持成本为0.5元/kg牛奶

不同泌乳阶段，奶牛产奶量、采食量和体重的关系如图1所示。

在泌乳前期，产奶是排在第一位的，给多少营养就产多少奶，饲料转化成牛奶的效率是最高的；在泌乳后期，采食量不是限制因素，恢复体膘优先，产奶是次要的了，此阶段，饲料转化成牛奶效率是非常低下的。因此，在一个牛群中，泌乳后期的牛所占的比重越小，饲料转化成牛奶的效率就越高。这个提示我们：尽量把难孕的、拖配的、怀孕的、泌乳超长的牛，第一时间从牛群中剔除，除非你养的是肉牛。

     另外，奶价在4.5－3.5元/公斤之间波动时，每降低0.1元，或者你的饲料成本比别人高0.1元，主动停配期要缩短6－7天。

二、新形势下奶牛养殖降本增效的措施之二：饲养成本控制管理

（一）目前，绝大多数牧场的成本范围如下：

奶牛饲料成本：1.6~2.8元/kg（最低可以到1.4元/kg）

人员管理成本：0.3~1.0元/kg

折旧摊销费用：0.3~0.8元/kg

由此，牛奶综合成本：2.4~3.6元/kg

（二）导致奶牛饲养成本虚高的本质是无效成本浪费。一共有5种：

• 之一：维持需要成本浪费（见上）

• 之二：营养空间浪费（没得吃）：（1）空槽症，干物质采食量不到20公斤，特别是中小型牧场和转型的小区；（2）吃不下：饲料品质差，羊草、国产低等苜蓿草，收获期较晚玉米青贮，采食量低，要降低低质粗饲料。作为一个营养师，对于一个饲料配方，首先要关注的是ADF，因为ADF决定了干物质的采食量。

• 之三：优质有效纤维浪费

这种浪费主要有3种：

（1）进口苜蓿草（+低质羊草）的做法不可取。改进措施有2种，一是将羊草去掉，仅使用进口苜蓿；二是使用性价比较好的短纤维东西替换进口苜蓿，减少每天的投入，提高公斤奶成本。

（2）进口优质苜蓿草（+低质国产苜蓿草）不可??；

（3）优质玉米青贮（切得过短）（注意：要做玉米青贮的宾州筛；可以完全使用玉米青贮把牛养好，而不使用干草。

切记：优质的牧草中一定不要添加低质的牧草，除非有效纤维不够，长颗粒不够。

另外，要注意：

（1）粗饲料的“功能性”比营养更重要。

（2）粗饲料搭配和使用必须满足2个条件：一是对于高产泌乳牛、围产期奶牛来说，不能限制奶牛的DMI，要确保瘤胃健康所需的有效纤维；二是对于干奶牛、育成牛、怀孕青年牛来说，要确保瘤胃健康所需的有效纤维，稀释营养浓度（控制体况、避免空槽）。

（3）关于中国牧场粗饲料来源的思考：高品质的优质粗饲料主要有：全株玉米青贮、麦类青贮、优质苜蓿草、优质苜蓿半干青贮、优质燕麦草、其它优质牧草；高品质的低质粗饲料主要有：羊草、麦秸、稻草、玉米秸秆、花生秧。

（4）如何使用粗饲料比粗饲料本身的价值更重要。

（5）完全用玉米青贮饲料作为唯一粗饲料可行吗？首先答案是肯定的，在我国已有牧场实现了。其次，对青贮的制作的要求：干物质含量32%~35%（收获期）；NDF<45%，ADF<30（收获期，留茬高度）；颗粒度（>19mm粒径10%~15%；>8mm粒径60%~70% ）（切割长度）。

一个公斤奶成本1.5元的中国奶牛场配方（争取降到1.4元以下）：

（6）奶牛为什么会酸中毒

原因有2个：一是瘤胃产酸量大于瘤胃对VFA的吸收能力[日粮中过多的淀粉；日粮淀粉发酵速度过快（小麦、湿贮玉米、玉米粉）；过渡期瘤胃对VFA吸收能力欠佳]；二是瘤胃缓冲能太弱[有效纤维量不足（粗饲料提供的纤维量、颗粒度，用宾州筛衡量）；日粮中小苏打的使用量]。

（7）怎样的TMR才不会酸中毒

控制好淀粉水平；淀粉释放速度；粗饲料提供的有效纤维（eNDF）水平；TMR的颗粒度控制。

• 之四：过度使用淀粉的浪费

主要有两种，一是高淀粉（玉米）日粮；二是高淀粉（+低质粗饲料）。

乳糖是控制奶量的阀门。高淀粉日粮，尤其是高ADF日粮，会导致乳指标出现问题，产奶量上去了，但是乳脂率和乳蛋白率低。乳脂率的阀门是乳酸，乳蛋白的阀门是乳腺的氨基酸。

    下图为高淀粉日粮与低淀粉日粮2种配方：

日粮B与日粮A的淀粉含量不同，但数量相同，均为6.84kg，日粮B的产奶量不会比日粮A低；而且日粮B增加的3公斤干物质可以增加一部分糖，一部分DDGS，来提升过瘤胃蛋白，可以增加半纤维素，增加合成乳脂的原料，因此乳脂率和乳蛋白率提高。这就是营养结构决定产量和指标。所以提升乳脂率和乳蛋白率没有那么难。

我更希望中国采用的是低ADF，低淀粉，高采食量的日粮类型。

另外，也可选择利用可溶性糖替代淀粉，结果是乳蛋白率和乳脂率都是正向提升。

• 之五：中后期阶段奶牛的脂肪浪费

    在美国的牧场，所有泌乳牛采用一个TMR配方，从奶牛的生理学和营养需求角度来讲，并不科学。但美国采用一个配方是有条件的：（1）牛群结构好、整齐，繁殖好，淘汰率高，因此末奶期奶牛的单产仍然可以达到30公斤左右；（2）美国养牛比较粗放，不是每个牛场都是营养师和配方师；（3）超过50%的牛场会在奶牛泌乳天数90天的时候注射BSG，改变了奶牛的营养分配规律，本来分配到体膘的营养更多的分配至牛奶；（4）美国也出现问题，酮病发病率非常高，有的超过40%，所以美国在防治酮病方面投入了很多精力；（5）美国不怕末奶期奶牛太肥，因为淘汰率高，肥牛当肉牛卖，残值仍然很高。

　　在泌乳早期，为了保证奶牛别太肥，营养深度就要折中，就会牺牲泌乳前期牛的营养深度，会导致泌乳天数150－200天的牛的何况仍然很差，才能导致末奶期奶牛不至于过肥。如果保证前期营养深度，末期就会过肥，所以要有取舍。

　　因此，一个配方并不适合中国的实际情况。只有适合不同阶段的配方，才能节省成本，提高竞争力。

　　大家要记住，脂肪对产奶量没有直接拉动作用。但在高峰期时使用脂肪，是为了节省用以维持体膘的淀粉的，以便有更多的淀粉可以产奶。使用过瘤胃脂肪的牛为泌乳早期、高产奶牛，热应激期间，快速恢复体膘。

　　另外，在做配方的时候，一定要关注产奶净能；以及能量的结构，是由纤维、淀粉、糖、脂肪、蛋白质提供的；同时要关注不同生理阶段和不同环境条件下的能量结构。

（一）精准营养

　　精准营养就是要做到所有原料奶营养都是清楚的，配方的营养结构是清楚的，营养结构与TMR制作是相匹配的。

（二）氧化应激管理

　　异常乳以及酒精阳性乳、乳蛋白低下、酸度不够、冰点降低、黄曲霉M1超标等均与营养平衡和氧化应激有关。

　　奶牛乳腺健康、肠道健康、生殖系统健康的核心管理就是在管理氧化应激。

　　氧化应激的概念：人和动物只要摄入食物或饲料，只要消化和利用养分，就会涉及到氧化反应，摄入的食物越多，产生的自由基就越多。正常的机体会有抗氧化机制，清除这些自由基。对于奶牛来说，如果自身的抗氧化机制超出范围，就会出现问题。

　　启动氧化连锁反应和脂质氧化的直接影响是：过氧化反应对脂质和高分子的损害；间接影响：细胞膜上的变化可以通过生理学和病理学变化更改代谢途径。氧化应激有延迟性和累积性。

　　氧化应激的管理要注重以下几点：生理应激（围产期）；肥胖应激；酸中毒（SARA）；热应激；霉菌毒素；病原应激（卫生）。

　　要做好以下工作：营养调控；体况控制；精准营养；环境控制、饲料源头控制、卧床与奶厅管理。

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